Cidre – Apfelschaumwein mit schwachem Alkoholgehalt

Cidre ist ein Apfelschaumwein mit schwachem Alkoholgehalt, der zu einem Markenzeichen der Normandie geworden ist. Rund 60 Prozent aller in der Normandie geernteten Äpfel werden zu Cidre verarbeitet.

Cidre

Cidre: Traditionelles bäuerliches Hofprodukt
Der Apfelschaumwein Cidre gehört neben Camembert und Calvados zu den bekanntesten Spezialitäten der Normandie. Die Geschichte des schwach alkoholhaltigen Getränks lässt sich bis in das 4. vorchristliche Jahrhundert zurückverfolgen, als der griechische Geschichtsschreiber Herodot von einem Volk in Kleinasien berichtete, das aus ausgepressten Äpfeln ein Getränk gewann. Das Siedlungsgebiet lag in der Region des heutigen Side in der Türkei und in leicht abgewandelter Form existiert der Name im französischen Cidre bis in die Gegenwart weiter.

Erste Hinweise auf die Produktion des Apfelschaumweines in der Normandie stammen aus dem 6. Jahrhundert. Konkrete Rezepturen wurden im 13. Jahrhundert erstmalig in mittelalterlichen Schriften erwähnt. Mit der Erfindung der Obstpresse wurden wenig später größere Mengen des Getränks auf den Bauernhöfen in der Normandie hergestellt. Noch heute weisen Schilder mit der Aufschrift „Cidre Fermier” an den Landstraßen auf die Produktion des Apfelschaumweines auf bäuerlichen Anwesen hin.

Cidre-Variationen aus der Normandie
In der Normandie werden zwei verschiedene Varianten des traditionellen Apfelschaumweines angeboten, die sich hinsichtlich des Geschmacks und des Alkoholgehaltes unterscheiden. Der süßliche Cidre Doux besitzt einen Alkoholgehalt von 2,5 Vol.-%. Einen etwas herberen Geschmack besitzt der Cidre Brut. Der Alkoholgehalt dieser Variante liegt bei rund 5 Vol.-%. Der Apfelschaumwein hat zu einem Siegeszug auf der ganzen Welt angesetzt. Die bekannteste deutsche Version des Getränks ist der hessische „Ebbelwoi”, der im gesamten hessischen Raum und in Südwestdeutschland verbreitet ist. Zur Herstellung aller Cidre-Variationen werden Äpfel mit einem hohen Tanningehalt verwendet. Durch die Fermentation von Zucker entsteht Kohlensäure, die dem Apfelschaumwein die Spritzigkeit verleiht. Cidre benötigt keine lange Lagerzeit und kann bereits nach kurzer Gärungszeit genossen werden. Der Apfleschaumwein dient als Ausgangsprodukt für die Herstellung von Calvados. Der Apfelbranntwein ist eine normannische Spezialität, die noch heute auf zahlreichen Bauernhöfen in den Départements Eure, Orne und Calvados produziert wird.

Cidre

Route de Cidre – die Apfelweinroute in der Normandie
Die sogenannte Route du Cidre führt durch die Hauptanbaugebiete der normannischen Apfelsorten in der Landschaftsregion Pays d’Auge. Im Frühjahr stehen Millionen Apfelbäume in voller Blüte und verwandeln die Region in ein weiß-rosa Blütenmeer. Im Herbst liegt kurz vor der Ernte der betörende Duft von frischen Äpfeln in der Luft. Die Apfelweinroute führt an zahlreichen Bauernhöfen vorbei, wo der Cidre nach uralten Rezepturen hergestellt wird. Vor Ort können Sie eine Kostprobe nehmen und den traditionellen Schaumwein erwerben. Viele Höfe produzieren darüber hinaus den landestypischen Calvados, fruchtige Konfitüren und Apfelsaft. Auf einer Strecke von rund 40 Kilometern passieren Sie in Ihrem Normandie Urlaub malerische Dörfer und reizvolle Landschaften im Département Calvados. Die Route de Cidre verläuft teilweise durch eine hügelige Landschaft und zum Teil durch ausgedehnte Sumpf- und Feuchtgebiete.

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